省餐饮行业协会受邀出席
第四次“一带一路”多国抗疫国际交流会议

5月16日，由江苏省侨务办公室发起，第四次“一带一路”多国抗疫国际交流会议—“中华药膳”养生抗疫为主题的会议顺利召开。会上来自中国、泰国、马来西亚、印度尼西亚、缅甸、新加坡、日本、巴布亚新几内亚等9个国家和地区的餐饮医疗及相关机构代表参加。与会者通过线上交流的方式，围绕主题，促进“一带一路”国家就疫情防控开展交流对话，推动各国加强经验分享和抗疫合作。

会上，省餐饮行业协会于学荣执行会长认为，经过长期的生活实践，人们将烹饪与传统中医药学知识结合，以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的膳食，称之为“药膳”，寓医于食，食用者在享受美食的同时，得到滋补、防病、治病的目的，应遵循“四气”“五味”“药借食味”“食助药性”等原则。于会长介绍了药食同源烹饪哲学，中餐助力全球抗疫的有关内容。于会长表示，以“食”为媒，加强药食同源健康养生菜品的研究与开发；以“食”为桥，搭建药食同源菜品交流平台、宣传推广平台、创新研究平台、产业对接平台，更好落实“中餐繁荣计划”。

省餐饮行业协会营养膳食委毛俊同主席认为，中国自古以来发生了多次瘟疫，经先辈苦心钻研后在药膳方面已取得成就。新冠肺炎疫情爆发期间，省餐饮行业协会积极开展研究工作，同时也将各地的特色菜肴与中医药相结合，致力于研发与大众口味相符的药膳菜品，在省委统战部（省侨办）、省侨联支持下，推出了二季药食同源海外推广中餐菜品，受到海外侨胞欢迎。省餐饮行业协会计划将相关菜品编辑成册，让民众能掌握养生知识，从中起到预防和强身健体的作用。

中国烹饪大师、国际高级营养师包明献则以“阴阳”“五行”对此课题进行分享。从药膳方面而言，“阴阳”和“五行”是相辅相成的，人类必须在两者之间取得平衡点。人体在大自然中获取食材并摄取所需的能量时需慎选食材，适当的搭配达到“天人合一”之效。

会上，中国三亚公共外交研究院副院长兼秘书长、中国郑和研究会副会长兼秘书长孙治国表示，中国传统餐饮文化和中医学中蕴含的养生智慧，对于提高人体正气、增强免疫力、有效抗击疫情大有裨益。饮食养生是中医一个重要的传统理论，在长期的实践中积累了极为丰富的经验，可成为对抗病毒的重要辅助力量。

会上，与会的马六甲之窗负责人介绍，交流会自举办以来，每次会议都得到马来西亚多个团体积极参与。尤其中医和中华餐饮文化在马来西亚长期发展，有深厚群众基础，此次以药膳养生为主题的交流会更是获马来西亚各界踊跃参加，希望能发挥中华文化力量，辅助抗击疫情。

 

 

通报表扬、慰问援汉战“疫”名企、名厨

为深入贯彻习近平总书记关于对口支援湖北疫情防控“落实落细”的重要指示，在江苏省委、省政府和江苏省支援湖北前方指挥部统一安排下，在省商务厅统一指挥和省公安厅、市场监管局、国资委等部门积极协助下，南京梅花餐饮管理有限公司基本完成援汉江苏医疗队加餐任务。3月22日，省餐饮行业协会通报表扬江苏援汉餐饮单位和个人，省总工会领导予以慰问。省总工会副主席井良强，省财贸轻纺工会主任李林森、副主任苗剑东，省餐协执行会长于学荣、秘书长徐浩等出席。

活动中，受通报表扬的南京梅花餐饮管理有限公司董事长任骏介绍了公司援汉工作经历及感想。任总交流了公司接到任务后，成立领导小组，克服困难，迅速完成人员调配、采购、配送方案、菜品设计等，调集防护物资、设施设备、原料食材、开展烹饪加工、驻点配送，从2月19日起为援汉江苏医疗队提供加餐服务。公司严把食品安全关、人员管理关、安全生产关、标准操作关、物流配送关。梅花餐饮制作的淮扬狮子头、糖醋排骨、水晶虾仁、鸡汁小黄鱼、金陵盐水鸭、鸭血粉丝汤、青团等江苏特色美食得到援汉江苏医疗队人员的赞许。

活动中，受通报表扬的江苏省餐饮行业协会名厨委孙利、薛啟和两位副主席介绍了在武汉期间的工作情况。他们积极响应省餐饮行业协会援汉征召，主动请缨、驰援武汉，做最美逆行者。他们不怕苦、不怕累，积极带头搬运物资和食材，商讨优化菜品设计，指导烹饪加工，统一制作流程，统一味道、统一份量，及时根据信息反馈调整菜品，与梅花餐饮一起完成保障任务。

活动中，省总工会井良强副主席向奋战在疫情一线的后勤工作人员表示感谢。井主席认为，省餐饮行业协会具有凝聚力和号召力，在疫情防控后勤保障中发挥了积极作用；梅花餐饮不畏困难、勇于担责，是一支特别能战斗的队伍；孙利、薛啟和两位大厨舍小家、为大家，是餐饮人的榜样。井主席指出，习近平总书记亲自领导、亲自指挥、亲自部署疫情防控，现已进入全面决胜阶段，体现了社会主义制度的优越性。井主席希望，餐饮业要加快复工复业，促进消费复苏；进一步加大在疫情防控、复工复产、助力消费中涌现出的典型事迹、先进人物的宣传，树立行业标杆。

 

为江苏援汉医疗队送去家乡味道

为深入贯彻习近平总书记关于对口支援湖北疫情防控“落实落细”的重要指示，在江苏省委省政府和江苏省支援湖北前方指挥部的统一安排下，江苏省商务厅将生活服务保障工作做精做细，自2月19日起为援汉医疗队配送江苏特色加餐，与武汉当地实行错位保障，进一步提升生活保障服务质量。2月19日已启动江苏医疗队6个驻地、530人的首批特色加餐配送，2月20日后将陆续实现对江苏医疗队21个供餐点、2200人的全覆盖。

2月15日接到任务后，江苏省商务厅高度重视，成立了由厅各有关处室和厅驻江苏省支援湖北前方指挥部生活保障组，以及南京市市场监管局食品卫生监督专家、省餐饮行业协会负责人等组成的江苏省援助武汉医疗队餐食保供专项工作组。工作组严格遵照各项防控要求，严把食品安全和质量关，经多方比选，选定南京梅花集团为江苏援汉医疗队提供特色加餐保障服务。

在省公安厅、省市场监管局、省国资委等部门以及江苏援助武汉医疗队前方指挥部的积极协助下，工作组克服疫情防控期间食材和物料不全、场地开工受限、供餐点分散等重重困难，在24小时内为保供企业解决了中央厨房复工、员工返岗、跨省采购、冷链运输、市内配送、防护物资配备等一系列问题。在准备过程中，特别突出食品安全第一的原则，由南京市市场监管局食品安全专家对食材采购、食品加工、餐食包装、厨具及人员消杀、操作流程层层把控。

江苏省餐饮行业协会积极做好配合、组织、发动、协调工作，发挥行业资源优势，通过协会打造的天天餐博会服务平台，严选符合团体用餐食品安全有保障、源头可追溯、品质优的食材，从水产海鲜类、湖鲜类、河鲜类、禽类、畜肉类进行调配。南京格林米特、金瓯食材、高宴食材、骄宴食材、好厨食材等单位积极组织货源。省餐饮行业协会名厨委紧急征召行业大厨，得到江苏钟山宾馆集团、南京小厨娘、南京金元宝餐饮集团、南京珍宝舫等企业积极响应，最终选定协会名厨委副主席孙利、薛啟和、韩正荣等大厨驰援武汉。协会名厨委优化菜品设计，对食材加工、烹制等制定《菜品操作指南》，统一制作流程，统一味道，统一份量。近期将再优选具有江苏特色的原料，符合江苏人口味的味型提供食材和制作的指导。

南京梅花餐饮集团于2月16日正式接到任务，成立了集团任骏董事长任总指挥、许大伟总经理任副总指挥，集团行政部、采购部、人事部、品控部负责人为成员的领导小组。集团迅速完成采购方案、配送方案、人员调配、菜品设计和中央厨房消杀等准备工作。2月18日下午，增派驰援武汉的餐饮企业员工、20多名厨师带着第一批食材和辅助器材发车前往武汉，把家乡美食送给“疫”线的医疗工作者！

 

 

疫情面前，荣邦餐饮积极响应，倡导全体员工重视疫情防控，科学参与疫情 防控工作，积极部署，迅速行动，通过多方面、多区域协同，做好客户开餐期间的所有餐饮安全。1月 23 日，接到江苏省卫生健康委员会的通知，因为疫情，春节全员不休息，以保障服务为首要任务，全面进入防疫战备状态。 迅速制定保障方案，落实保障细节，从晨检测量体温、口罩佩戴到餐具、工器具以及场地等的消毒措施强化落实，保障早、中、晚以及宵夜四餐，采用错时集中配送到指定会议室等方式，减少疫情传染风险。1月29 日，通过南京市慈善总会的平台捐资 100 万元定向用于武汉地区及南京市的疫情防控，积极承担企业社会责任，献上了来自于企业领导及全体职工的一份暖暖的爱心与援助! 

在这特殊时期，公司不计成本，要求物流、采购部门春节期间放弃休息，全面保障各客户岗点所需物资。抗击疫情，众志成城;同舟共济，共渡难关;携手同心，我们为爱而战!愿 您我共同努力，守护平安、守护幸福，早日迎来春暖花开之日! 







 
疫情就是命令，防控就是责任，岗位就是战场。

2020年的春节，疫情突发冲淡了原本喜庆祥和的年味，随着市级机关各单位回岗加班人员激增，膳食保障迫在眉睫。机关食堂按照市委、市政府和局党组工作部署，迅速行动，立即响应，在抓好疫情防控的同时，全力为坚守在全市疫情防控“前线”的机关干部职工做好膳食保障工作。

作为保障市级机关高效运转的第一线，市级机关食堂严把膳食关口，疫情防控到位。年初二，主动开放部分餐厅，确保每名加班机关干部职工能够吃上暖心热乎的饭菜。为解决春节期间食材供应短缺问题，要求在宁供货商紧急备货、优先保障，对接蔬菜供货商恢复春节期间各大市场鲜见的大宗蔬菜品种供应。为做好疫情防控，统一将红外线体温仪、84消毒液、医用口罩、快餐盒等相关物资及时采购到位，做到有备无患。


 
庚子新春，突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情，牵动着全国人民的心。2020年1月24日24时起，江苏省启动突发公共卫生事件一级响应，实行最严格的科学防控措施。麦当劳江苏公司从江苏省卫生厅了解到，抗疫一线的医学研究人员们不分昼夜，时刻关注病毒，研究病毒。抗击疫情，共克时艰，麦当劳江苏公司践行社会责，用爱暖“胃”，助力一线医学研究人员。从1月31日起，由麦当劳江苏公司营运总监周童先生带队，组织人员分批次定期为江苏省疾病预防控制中心奋战在一线的医务工作者们，累计送上了520份爱心午餐，感恩所有奋斗在一线的医学研究人员。江苏省疾病预防控制中心党委书记朱宝立领导，对我司爱心餐活动表示认可和感谢。

另外，自新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作以来，玄武门街道社区积极听从上级指挥，做到上下联动，全域参与，多措并举开展群防群控工作。玄武门街道百子亭社区，公教一村社区，台城花园社区，天山路社区，大树根社区，廖家巷社区，城管，街道机关，不辞辛苦每天向居民们普及防护知识，登记返宁人员情况。2月6日，麦当劳江苏公司再次助力玄武门街道各社区，城管，街道机关人员，为大家送上360份爱心餐，感恩在基层一线社区人员辛劳付出。玄武门街道费主任代表了各社区工作人员，对麦当劳江苏公司表示感谢。抗击疫情，共克时艰，江苏市场万众一心，凝聚爱心，众志成城。