2020年，江苏餐饮业受新冠肺炎疫情影响，全省实现餐饮收入2737.8亿元，占全国7%，同比下降8%，好于全国8.6个百分点，降幅较前三季度收窄3.8个百分点。限上餐饮业实现营业额758.4亿元，占全国9%，同比下降2%，好于全国12个百分点，累计增速比上月回升了2个百分点。线上消费、“无接触配送”等消费新模式快速发展，限上住餐业实现网络餐费收入增长191.9%，其中餐饮业通过公共网络实现餐费收入增速高达241.2%。

惠企政策促进行业发展

疫情爆发以来，政府陆续出台一系列扶持企业、引导行业发展的政策，推出促进消费措施，推动行业复工复市、提振餐饮、激活消费。江苏省餐饮行业协会等全省性餐饮商协会暨各地协会反映行业诉求，争取扶持政策，举办行业活动，促进消费复苏。

履行社会责任加强行业自律

餐饮业贯彻落实疫情防控要求，“坚决制止餐饮浪费行为”，拒购拒烹拒售拒食长江流域非法捕捞渔获物，开展限塑行动，餐饮业集体协商，保护妇女合法权益，规范餐厨废弃物处置，履行安全生产、食品安全主体责任。

百道乡土地标菜推动商农文旅融合

百道乡土地标菜推介活动，贯穿全年，政府主导、行业引导、企业报名、媒体宣传、百姓参与。通过开展主题活动，发布美食地图，选树代表性企业，举办惠民活动，线上线下互动，有力促进消费，打造“苏韵乡情”乡土美食地标品牌，传承弘扬乡村美食文化，激发休闲旅游农业消费潜能。

线上线下加速餐饮数字化转型

创新餐饮经营模式，大力发展网络订餐，结合到店、到家、到社群消费场景，开展外卖外送、线上直播、餐饮新零售。企业自建小程序，与第三方服务平台合作，加快线上线下融合，推进餐饮数字化转型。

文明用餐推广分餐制、公筷公勺

政府、协会倡导文明用餐，推进“文明餐桌行动”，餐饮企业提供公筷公勺，推行分餐制，落实《位上菜制作规范》，加大全媒体宣传力度，培养消费者文明用餐习惯。

夜经济激发小餐饮新活力

从深夜排档到夜间主题市集，从“日落而息”到24小时不打烊，从“地摊经济”到网红美食，小餐饮特色美食配合新消费场景激活城市夜间经济，烟火气渐浓。

供应链产业链协同赋能餐饮

餐饮供应链整合优化，改变传统采购、物流、加工、品控管理模式、生产方式，形成新型智慧供应链体系，推进餐饮连锁化经营，形成特色化美食产品。

非遗美食传承弘扬饮食文化

开设11期非遗美食线下课堂，开辟线上非遗美食云课堂，多渠道传播非遗美食文化。开展非遗美食促销费主题活动，举办非遗美食展销，非遗美食进乡村、进社区，非遗美食选品会。“苏韵好礼、美食相伴”非遗美食优品礼盒线上线下一体化销售，深受百姓欢迎。

标准化支撑餐饮质效同行

结合疫情防控、文明用餐、餐饮反浪费、食品安全等制定实施《位上菜制作规范》《食安封签》《网络订餐节约规范》《公筷公勺规范》等标准。进一步落实安全生产，引导行业绿色发展，加大《餐饮业安全厨房规范》《绿色餐饮评价通则》等标准宣贯力度。在企业建立标准化研发中心、标准化示范基地，结合消费者评价，企业调整服务方式，效益、效率同步提升。

金茉莉餐饮彰显行业品牌价值

树立餐饮品牌新形象，实施《餐饮业金茉莉品牌评价》标准，发布2020-2021年度金茉莉餐饮品牌，117家餐饮企业上榜，涵盖中式正餐、休闲餐饮、小吃、火锅、团餐、快餐、婚庆喜宴、乡村特色餐厅八大类。阿里本地生活金茉莉餐饮馆上线惠民，金茉莉美食导航地图方便百姓到店消费。同时发布金茉莉餐饮行业组织、金茉莉餐饮人物、金茉莉餐饮服务商、金茉莉餐饮活动。