美食不仅是饱腹的食物，还是一个地方的文化沉淀和名片，更是区域发展的驱动力。作为“中国辣子鸡之乡”的枣庄，每年消费肉鸡约4000万只，年销售额过50亿元，已形成集养殖、加工、销售等于一体的全产业链条。以辣子鸡为切入点建设产业带，枣庄打造区域发展的新引擎，正冲刺迈向百亿级富民大产业。

11月6日，第八届枣庄辣子鸡美食文化消费季开幕，活动上揭牌枣庄辣子鸡产业发展集团有限公司，为“枣庄皱皮辣椒”国家地理标志、“枣庄孙枝鸡”国家畜禽遗传资源、“枣庄辣子鸡产业带”山东电商产业带等授牌，签约一批辣子鸡产业项目合作、技术合作、供应链产业联盟合作，并发布孙枝鸡、“枣庄皱皮辣椒”、辣子鸡工业化生产三个企业标准，将制定出台《支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》。

枣庄辣子鸡产业发展交流会上，南京盐水鸭、徐州伏羊、盱眙龙虾、德州扒鸡、流亭猪蹄、柳州螺蛳粉、徽菜臭桂鱼、青岛王哥庄花馍等八个地方特色风味开展了经验交流。中餐文化海外推广基地主任、国际淮扬菜学院院长、江苏省餐饮行业协会会长于学荣教授认为，不同的地方特色风味是劳动人民的创造，具有地标美食的特征，属于本地普适性食物，是当地人共同的饮食记忆。于教授指出，发展壮大共同特点是好吃为关键、产业是基础、品质树品牌、文化提价值。于教授就枣庄辣子鸡发展提出建议认为，制定规划为先、把握产业为要、引育品牌为优，从消费侧推动供给侧结构性改革，助力高质量发展。于教授希望，理清标准化与个性、辣椒种植与保鲜储存、数字化与智能化之间的关系。