8月11-13日，全省酒店餐饮业厨政管理师高级研修班在江阴华西村酒店成功举办，全省40多位餐饮业厨政管理人员参加。

研修班中，省餐饮行业协会标准化服务中心主任苏永忠作开班动员。苏主任表示，举办本次研修班是为引导厨政管理人员运用现代管理手段与方法，把握厨房生产、行政管理环节，创造更高效益。苏主任希望，参培学员通过理论与实操相结合的培训模式，能够学有所获，提高自身素质与职业素养。



研修班中，资深级中国烹饪大师、省餐饮职教集团秘书长胡畏解读了地方标准《餐饮业安全厨房通用规范》，就食品原料的营养学基础知识与大家进行分享。



研修班中，中式烹饪高级技师、公共营养高级技师包明献分享了菜品的创新和研发以及菜品标准化工艺等内容。



研修班中，中诚伟业酒店管理有限公司金牌讲师刘建华与大家分享了厨房团队能力打造、厨政管理师魅力塑造、厨房标准化流程管控等内容。

 

 

研修班中，国家高级烹饪技师、昆山自在阁菜肴研发出品总监莫兴杰大师与大家分享了素食菜肴创新做法，并现场制作展演了冰川茄子、泉水芹尖、牛油果手卷、菩提蛋糕四道菜肴。
 

 

 

研修班中，中国饭店协会名厨委员会副主席、江苏省餐饮行业协会名厨委副主席、江南一品餐饮经营管理有限公司董事长王恒余向大家介绍了传统和创新菜肴制作方法，并现场制作展演了拆烩鲢鱼头、榴莲响铃两道菜肴。