勇争“鲜”，共建豚味美食数字化研创平台
时间：2025-03-18 17:00:20 来源： 作者： 点击量：1597
春和景明，万象更新！3月18日，2025豚味鲜·世界品活动在南京金元宝大酒店拉开帷幕，为期2个月中将举办2025豚味美食大赛、豚味美食展演、豚味美食品鉴，发布2025豚味美食保食安倡议、豚味美食消费报告，建设豚味美食数字化研创中心，开设豚味美食空中课堂等。
金茉莉文化联合美川食品、豚岛食品 、海都渔业、钟山供应链和金元宝酒店集团等单位将建设豚味美食数字化研创中心。打通产业链、供应链、人才链、创新链，从标准化养殖基地、合法化宰杀加工、智能化调味烹饪、平台化餐饮消费，研发出河豚的不同部位、多种味型的菜品，满足百姓消费新需求。
河豚拌饭、雨花茶香河豚三味、红烧河豚王、河豚狮子头、酸菜河豚涮涮锅、一品山海九珍、双味河豚狮子头、河豚佛跳墙......传统烹技与创新手法相融，红烧白汁味道与酸爽香辣结合，2025豚味鲜美食大赛，现场比拼、交流厨艺。南京金元宝酒店集团总裁张玉中表示，豚味鲜美食保食安倡议，既宣贯了政策，又凝聚了共识。大赛的举办拓展思路、开拓了眼界，达到了相互交流的目的，豚味鲜·世界品，地标美食擦亮了“江苏符号”。
活动期间，召开了省餐饮行业协会河豚美食委主席团会议，选举产生协会河豚美食委主席团成员，聘任了荣誉主席、秘书长、副秘书长。发布了《2025豚味美食保食安倡议》，采购具备鱼源基地备案的暗纹东方鲀、红鳍东方鲀，且在中国水产流通与加工协会备案的加工品，不采购活鱼；烹制时，持证上岗，专人烹制，河豚鱼皮、肉、骨，其他部位如肝、肋等不可入菜；线上销售，不虚假宣传，做到明码实价，“反内卷”。
