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苏皖地区德克士一直高度重视食品品质与餐厅环境。疫情期间，餐厅积极执行各项防护措施，严格落实清洁消毒工作，并推出了无接触点餐、安心外送等多种用餐途径，致力于为消费者提供放心的用餐体验。
 

 

 

 

 

杭州德克士食品有限公司南京分公司隶属顶新国际集团旗下顶巧餐饮集团，现经营品牌有：德克士、康师傅私房牛肉面、康师傅大牌饭等。目前南京分公司主要负责江苏省和安徽省德克士餐厅的运营管理，门店合计104家，员工1625人。
 

"德克士"品牌自1996年诞生之日就孵化出英雄产品"脆皮炸鸡"，在持续的产品调研与市场精耕细作中，我们在2009年创新推出了脆皮手枪腿，这也是德克士引以为傲的高颜值产品之一；德克士探索并重塑消费流程，从下单-支付，到取餐-用餐，全方位多渠道持续优化消费体验，运用新科技实现数字化到智能化的进阶，为消费者营造舒适、轻松、快乐的用餐体验。
 

 

 

 

 

 

在食安、经营管理方面，德克士始终坚持"100-1=0"的管理理念，将食品安全DNA融入到每一位员工经营理念中。近五年来，我们不断在营运管理方面探索与深入发掘，研发并推出智能食品安全管理系统，这套系统不仅解决了我们人员流失率严重、培训辅导不及时造成的品质层次不齐，也切实保障了消费者的消费权益和消费诉求。例如：我们的360°稽核管理系统，可实时记录、调阅并检查每一家门店的QSC管理信息与改善进度，这不仅仅帮助本企业落实了企业主体责任，最重要也让员工能够快速掌握食品安全操作原理，让食安管理简单化、防呆化和可被操作与执行。

我们庄重承诺

放心消费落实记录

疫情爆发初期，德克士餐饮总部协同各分公司立即成立抗击疫情防疫领导小组，保障餐厅食品安全及消费者权益。我们严格按照总部制定的《疫情期间复工食安管控手册》（附件照片），从顾客管理、人、机、料、法、环等方面进行全面盘点、检查，安排餐厅有序复工。
 

 

人员管理

复工期间，员工上岗前及时到店长处进行健康信息登记，店长每天两次测温，若发现有发热（＞37.3℃）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染等员工，立即责令其立即到指定发热门诊就诊
 

 

 

员工工作期间必须时刻佩戴口罩，保持勤洗手、多饮水，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照洗手消毒五步骤执行。
 

安心餐厅

德克士推出了无接触点餐和安心外送等多种用餐途径。顾客可使用自助点餐屏或手机点餐小程序完成无接触点餐、自取及外带，或通过线上点单，选择无接触配送服务，实现安心用餐。
 

设备管理

开业前检查所有设备/水路/电路/通风系统，确保可正常开启及使用；携手艺康集团，加强设备清洁消毒的培训，使用前逐个设备设备洗消，遵循洗消SOP，配件等细节配件消毒执行到位。
 

 

 

原物料管理

保证台账记录的完整，切实做好原物料预警管控，做好过期物料报废记录及存档；洗消及防疫物资（口罩/网帽/手套/洗消用品）的盘查，以备有安全库存。
 

 

 

现场环境控制

对餐厅基础设施的排查，确认消杀设施齐全，确认所有隐患消除后，再实施开业

在大厅醒目位置张贴"消毒提示牌"，每天更新消毒记录

外场顾客接触多的地方如儿童游乐区、柜台台面、点餐机、门把手、走廊、扶手、洗手间、厕位等每2小时清洁消毒一次
 

 

外送保障
 

 

· 在餐厅外场设立打包专区，每日进行清洗消毒。每单提供安心卡

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员工打包操作过程中佩戴一次性手套操作，打包过程无交叉污染的操作

· 外卖配送人员配合进行无接触配送服务，取餐时不得进入厨房内部

· 针对外送人员部分，我们要求外卖配送员严格持证上岗，配合体温检测，全程佩戴口罩，取餐前及时洗手消毒。

针对餐厅复工前，和市场监督管理局有效的对接，邀请市场监督管理局到店进行复工营业前检查，餐厅复工期间，利用广播及TV进行洗手消毒流程的宣传，保证人员就餐安全，给顾客安心放心的用餐体验 。