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俞水林:传承老字号创新朱鸿兴

朱鸿兴”创办于上世纪三十年代,当时位于卧龙街(今人民路)吉由巷口,怡园对面,九十年代移址苏州繁华中心碧凤巷口。“朱鸿兴”是京沪驰名的中华老字号、中华餐饮名店。“朱鸿兴”历经几代人的创业拼搏,获得了长足发展,一九九五年经改制组建为苏州市朱鸿兴饮食有限公司。长期以来,公司始终秉承朱鸿兴“精艺、诚信、敬业”的老字号传统,坚持“以面业为主、勇于创新、开拓进取”的经营理念,矢志不移地致力于餐饮事业。先后荣获中华老字号、江苏省著名企业、苏州市优秀企业、中华餐饮名店等殊荣,创造了一个又一个新的辉煌。
迟浩田将军亲笔挥毫勉励朱鸿兴“博古创新、再造辉煌”。朱鸿兴既古老又年轻,既传统又现代。企业掌门人俞水林传承吴地千年美味,激活老店、不断创新,不负众人厚望,把“朱鸿兴”这块金字招牌擦得更亮、做得更强!
改制——跨出自己创业第一步
上世纪80年代初期俞水林奉命调到朱鸿兴面馆当店主任。值得难忘的是到了90年代中期,俞水林任平江区饮服公司总经理在企业改革、改制中面临两种选择,要么到局机关吃安逸饭过太平日子,要么回家自谋出路。在十字路口,看到昔日同事、下岗工人的求助眼神,想到多年来对餐饮行业的感情,在国家自主创业政策的激励下,经过激烈的思想斗争,一种“不服输,走出去,闯一下,搏一把”的秉性占了上风。于是从零开始,重起炉灶,自筹资金,终于1997年在劳动路开了第一家朱鸿兴连锁分店,跨出自主创业第一步。
发展——历经艰辛打响品牌
15年风雨兼程、15年峥嵘岁月,俞水林认准目标执着追求,带领着他的团队实施规模化、现代化和连锁化发展战略,走出了一条传承、创新、超越的成功经营之路。在创业之初的5年,俞水林在齐门、葑门、盘门、凤凰街、石路、上海等地开出了20家“朱鸿兴”面馆。当企业刚刚有所稳定,市场发生了巨大变化,苏州其它老字号企业面店,他们的连锁企业在苏州一下子开出了近两百家,市场竞争趋势达到了白热化格局。2003年俞水林成立了“朱鸿兴快捷菜配送服务部”,迅速在市场站稳脚跟。走差异化、多元化之路,使他看到了细分客户,拓宽市场的广阔前景。2005年又投资200多万元,开设了朱鸿兴食品配送中心,刚起步却又亏损了100多万元。“开弓没有回头箭”,作为掌门人,俞水林依靠团队,调整思路果断决策,决定走出传统向市场要效益,提出主打“朱鸿兴”面馆,做优“快捷菜”配送,做特“朱鸿兴”品牌卤菜,做美“朱鸿兴”小吃广场的经营的思路。
如今企业形成了以朱鸿兴面馆为龙头,集卤菜、净菜、小吃广场及酒店于一体的朱鸿兴饮食集团,年销售超亿元,年接待宾客500多万人次。
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